Es un momento desafiante para trabajar en el equipo técnico de un supermercado en este momento. La presión de la competencia ha traído consigo una necesidad aún mayor de reducir los costes de funcionamiento; y, a menudo, hacerlo con una plantilla reducida. Muchos nuevos tipos de tecnologías de instalaciones de tiendas prometen ayudar. Big data, automatización e Internet de las cosas (IoT) tienen el potencial de ahorrar tiempo, dinero y energía a los minoristas de alimentos, al tiempo que evitan el desperdicio de alimentos.
Aquí están cinco maneras los principales minoristas de alimentos de todo el mundo y sus contratistas de refrigeración se están dando cuenta beneficios del mundo real, ahora mismo. Y lo están haciendo conectando sus sistemas en la tienda a Internet.
- Ahorro de tiempo en respuesta a alarmas técnicas
La mayoría de las tiendas protegen la seguridad alimentaria y la experiencia del cliente mediante el uso de funciones de alarma para alertar a un técnico si algo no funciona o si la lectura de un sensor está fuera de un parámetro establecido. Estos pueden cubrir todo, desde el aumento de la temperatura porque se dejó abierta la puerta de un refrigerador hasta una luz o un ventilador rotos.
Algunas alarmas son realmente urgentes y podrían provocar la pérdida de existencias o ventas. Otros pueden esperar a ser agrupados como parte de la lista de tareas de un técnico, lo que hace que el servicio sea más eficiente. Pero una tienda grande puede tener docenas de eventos de alarma al día; simplemente interpretar todos los códigos de error puede ser un trabajo de tiempo completo. Cuando el controlador de su sistema de refrigeración está en línea, puede subcontratar esta tarea de clasificación, lo que ahorra tiempo y dinero y le brinda cobertura las 24 horas, los 7 días de la semana durante todo el año.
Por ejemplo, Danfoss Los equipos internacionales de Enterprise Services (DES) manejan 2.8 millones de eventos de alarma cada mes. Hay un tablero en línea, por lo que es fácil ver, clasificar y priorizar las alarmas del sistema, todo a la vez, tanto a nivel de tienda como de cadena.
Esto ahorra tiempo al técnico y hace que el mantenimiento sea más eficiente. Y un centro de monitoreo centralizado como DES puede aprender de los datos de alarmas en todo el mundo para ayudar a interpretar cada alarma rápidamente, comprender dónde se encuentra el riesgo y mejorar la resolución de problemas de diagnóstico.
- Reducción de las llamadas de servicio hasta en un 30 % mediante el uso de mantenimiento remoto
Para un minorista de alimentos, las alarmas del sistema de triaje de esta manera pueden ayudarlo a planificar su mantenimiento por lotes, ahorrando carga de trabajo técnico sin comprometer la seguridad alimentaria, la experiencia del comprador o la confiabilidad del sistema.
Pero es posible ir más allá e intervenir de forma remota para resolver problemas de refrigeración, sin que un técnico visite la tienda.
“Los minoristas de hoy en día tienen la capacidad de utilizar sistemas de informes analíticos para monitorear el rendimiento y la eficiencia de sus tiendas”, dice Alistair Bell, ingeniero técnico de ventas de Danfoss.
- Evitar el desperdicio de alimentos y ahorrar tiempo satisfaciendo HACCP
El monitoreo centralizado de sus alarmas significa que los técnicos de servicio pueden priorizar inmediatamente las emergencias cuando se presentan. Pero esa es solo una de las formas en que un sistema conectado puede ayudar a los minoristas a evitar el desperdicio de alimentos. Los sensores precisos en el gabinete de refrigeración pueden rastrear y medir el rendimiento de enfriamiento con un alto grado de precisión.
Esto, y el hecho de que los puntos de ajuste se pueden ajustar de forma remota, significa que los supermercados pueden alejarse de la práctica derrochadora de incluir un amplio margen de error en los ajustes de temperatura de refrigeración sin poner en riesgo la seguridad de los alimentos. Un control de temperatura más preciso hace que el enfriamiento sea más seguro y, a menudo, más eficiente.
Y debido a que el administrador del sistema está conectado en línea, todas las temperaturas se registran automáticamente a intervalos regulares. Esto significa que tiene evidencia detallada de que cada artículo de comida se ha mantenido en condiciones óptimas en todo momento. Puede cumplir con HACCP sin requerir que el personal registre manualmente las temperaturas hasta cuatro veces al día por gabinete.
- Análisis de tendencias de datos para identificar ahorros en toda la cadena
Durante años, los supermercados han analizado detenidamente las tendencias de los datos de ventas para optimizar el rendimiento de las tiendas individuales, incluso las exhibiciones individuales. Pero menos minoristas se dan cuenta de que es posible hacer exactamente lo mismo con los sistemas técnicos en la tienda para reducir los costos operativos. Está habilitado por un administrador del sistema conectado.
"El administrador del sistema Danfoss AK-SM800 es capaz de reducir la carga y mantener la tienda alejada de las demandas de carga máxima durante los períodos pico. Si bien el administrador del sistema de la serie AK-SM800 de Danfoss está conectado a los activos de las tiendas y registra las temperaturas medidas con sensores de temperatura precisos, es capaz de optimizar el rendimiento del sistema. Además de eso, con el administrador de análisis de Danfoss DES que ayuda con un ahorro de hasta un 30% en las tarifas de llamadas, lo que permite al técnico de servicio atender las alarmas y los datos analíticos desde una ubicación remota. El administrador de la nube Danfoss DES Analytics incluye informes como alertas previas a la empresa de servicios sobre fallas que pueden ocurrir en los próximos días, por mencionar solo algunas de las características”, dice Alistair.
- Adaptar su uso de energía para beneficiarse de los incentivos de servicios públicos
Un número cada vez mayor de supermercados se están involucrando en el arbitraje energético, adaptando su consumo de energía para responder a los descuentos de energía fuera de las horas pico o en los momentos de máxima demanda. Por ejemplo, las empresas de servicios públicos a menudo ofrecerán bonificaciones a las empresas que les ayuden a equilibrar la oferta y la demanda en la red. Y los supermercados están en una posición ideal para beneficiarse.
Un simple cambio, como reducir temporalmente la iluminación del piso de ventas o permitir que la temperatura del aire acondicionado cambie ligeramente, puede generar ahorros en las tarifas de energía con un impacto mínimo en la experiencia de compra. Pero en la mayoría de las tiendas, la refrigeración usa más energía que cualquier otra cosa y tiene el mayor potencial de ahorro. Aprovechar esto sin poner en riesgo la seguridad de los alimentos es posible, pero requiere una gran experiencia en refrigeración de alimentos.
También vale la pena saber que un administrador del sistema conectado hace que el proceso sea mucho más fácil: las medidas de ahorro de energía se pueden activar de forma remota, mediante un escrutinio cuidadoso para garantizar que las temperaturas se mantengan en línea. Y DES puede recopilar la evidencia para reclamar el beneficio del proveedor de energía.
¿Qué es lo siguiente? Pasar del mantenimiento preventivo al predictivo
Todas estas medidas son posibles ahora, con la tecnología actual. En DES los administramos para decenas de miles de minoristas de alimentos en todo el mundo. Pero el futuro es aún más emocionante. A medida que se conectan más sistemas de supermercados, más minoristas pueden beneficiarse de los datos resultantes.
“El gerente de la tienda puede acceder a una gran cantidad de datos que son muy beneficiosos para las operaciones de la tienda y las finanzas de los dueños de las tiendas”, concluye Alistair.
Pero esta medida de seguridad adicional también significa que el tiempo de inactividad de refrigeración planificado y los costos de servicio son más altos de lo que deberían ser. Si tuvieran una idea más clara de qué unidades es probable que se descompongan, cuándo y en qué condiciones, podrían ahorrar dinero en consecuencia.
Al analizar los datos de rendimiento, es posible obtener una predicción precisa del riesgo de que un activo falle. Luego, los minoristas pueden enfocar su gasto de mantenimiento y detectar pequeños problemas antes de que se conviertan en costosas emergencias. Estamos usando análisis para ver si esos datos pueden decirnos si una unidad se descompondrá. Si es posible, podremos ayudar a los minoristas y contratistas de mantenimiento a concentrar los presupuestos ajustados de mantenimiento donde se reduce más el riesgo.
Para equilibrar estos beneficios actuales y potenciales, es importante tener un sistema que genere ahorros hoy pero que también esté listo para el futuro. Por ejemplo, en Danfoss, nuestra filosofía es usar protocolos abiertos, para que los clientes puedan decidir por sí mismos qué sucede con sus datos y cómo se usan. Facilita la colaboración y las actualizaciones.
Y eso significa que no hay razón para esperar a desarrollos futuros: los minoristas pueden comenzar a ahorrar dinero, proteger sus márgenes y ahorrar tiempo ahora mismo.
Acerca de Danfoss
Las tecnologías de ingeniería de Danfoss permiten que el mundo del mañana sea mejor, más inteligente y más efectivo. En ciudades en crecimiento, aseguran el suministro de alimentos frescos y un confort óptimo en hogares y oficinas, al tiempo que satisfacen la necesidad de infraestructura energéticamente eficiente, sistemas conectados e integración de energías renovables. Sus soluciones se utilizan, por ejemplo, para refrigeración, aire acondicionado, calefacción, control de motores eléctricos y equipos móviles. Su ingeniería innovadora se remonta a 1933, y hoy Danfoss es un líder mundial con 28,000 100 empleados y ventas en más de XNUMX países.
